好友芬送來一袋香椿，說很好吃，煮法跟九層塔煎蛋一樣，據說療效很多，我不曾嚐過。
2004/10/21 聯合報報導:
據中央社4月29日報導，靜宜大學校長俞明德今天表示，食品營養系鍾雲琴及詹吟菁老師所參與的香椿研究團隊證實，香椿嫩葉可抑制肺癌細胞株增生，具增加學習記憶力、抑制多種致癌物活性、降血糖、降血壓、抗發炎及止痛等功效。
鍾雲琴表示，香椿具有特殊的芳香氣味，富含多種營養物質；另外，在民間療法中，香椿根皮可治白帶、去風濕、治腸胃疾病，葉水可洗癬疥，香椿還有防治感冒和腸炎的作用。
蛋大貂很會煎，但是傍晚我比他早下班，負責晚餐的是我，等他下班回家已經很累了，再叫他煎，我這善良的人鐵定是會良心不安的。
於是我用自己煎蛋的方式處理。
打蛋 加醬油酒及沙拉油
絞拌 香椿洗淨剁碎
將剁碎的香椿放到蛋汁裡 放入熱油鍋
煎至金黃 大功告成
小帥的飯上放了一大塊，問他滋味如何?
他說:
廢話，當然不同，這是香椿，不是九層塔，可是如果我先告訴他說是他從沒嚐過的新食物~香椿，他鐵定不吃的。
後來我又看他主動從盤子裡再夾了幾塊配飯，這種動作表示他覺得。
大貂下班回家吃飯時，我也問他滋味如何? 他也說好吃，然後吃到盤底朝天。
只有我覺得那味道吃起來，很像我小時候嚐過番石榴嫩葉的味道，青青澀澀的，又有點微苦。
其他吃法，芬說: 我自己煮過的只有香椿煎蛋。外婆是把香椿切碎醃鹽後裝罐放冰箱，可以炒飯、拌麵、當沾料...等。>
我上網則看到有網友說，可以用麻油炒過裝在罐子裡，吃飯時再拿出來當拌飯配菜佐料，很香。
另外我們附近菜市場裡的素食店，我看過他們也賣過
香椿煎餅，和麵粉煎成薄薄一片餅，據說吃起來香香脆脆的。
反正我很喜歡嘗鮮，嚐了才知滋味嘛，人生不也是如此，大夥兒有空也不妨試試。
吃完香椿煎蛋的隔天，我在住家附近路邊，看到紫荊花的嫩葉，竟長得與香椿超像，大家可不要吃錯了。
(阿同學，妳該不是到這裡摘來送我的吧?) 
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