@ 好吃南瓜飯－hugot010203的部落格

或許是金黃明亮的顏色總會帶給我一種愉快的感覺，也或許
是思鄉情緒作祟，不論觀賞或食用，我對南瓜有一種說不出
的喜歡。有時到超市購物，看到南瓜，我總會忍不住看半天
，然後買一顆回來擺在桌上，有時純觀賞，有時會煮來吃。

繼上次好友的南瓜糕之後，這幾天腦海裡又想吃南瓜，而且
想吃南瓜飯，想得很，只是懶惰戰勝想的念頭，一直沒動作
。

今天早上終於忍不住請大貂出去買報紙時，順便<

>上菜市
場買了一顆中型的南瓜($70.-)回來，下午沒事就動手很賢慧
的煮了一鍋南瓜飯。

網路上這麼說: 吃南瓜有很多好處──
南瓜含有豐富的糖類和澱粉，吃起來又香又甜；其蛋白質和脂肪含量
較低。營養價值主要表現在它含有較豐富的維生素，還含有一定量的
鐵和磷。

這些物質對維護機體的生理功能有重要作用。最近還發現南瓜中還
有“鈷”的成分，食用後有補血作用，還可有效防治高血壓，糖尿病
及肝臟病變，提高人體免疫能力。

常吃南瓜，可使大便通暢，肌膚豐美，尤其對女性，有美容作用，清
代名臣張之洞曾建議慈禧太后多食南瓜。南瓜還可以預防中風，因南
瓜裡含有大量的亞麻仁油酸、軟脂酸、硬脂酸等甘油酸，均為良質油
脂。

治療高血壓，可炒南瓜子吃，每日用量以20—30克為宜。俗話說“藥
補不如食補”。近兩年，隨著國內外專家對蔬菜的進一步研究，發現
南瓜不僅營養豐富，而且長期食用還具有保健和防病治病的功能。據
資料顯示，南瓜自身含有的特殊營養成份可增強機體免疫力，防止血
管動脈硬化，具有防癌、美容和減肥作用，在國際上已被視為特效保
健蔬菜。

禁忌: 患有腳氣，黃疸以及氣滯阻之病者不宜多吃。

聽說南瓜皮除了纖維質，也很有營養，可是我還是習慣
去皮煮，口感比較滑順柔軟。這次我只用了半顆。

南瓜籽，有人炒後吃，我把它另裝一碗，和南瓜塊一起
放入電鍋蒸，一個上層，一個下層，一點也不浪費電。